雞爪常用于煮湯， 也宜於鹵、醬。 如：鹵雞爪、醬雞爪。 質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食。
雞爪富含脂肪， 維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。 富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。 富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
孕婦能吃雞爪嗎？
慎吃。
孕婦能吃雞爪， 不過要適當吃， 孕婦食用了含有激素的雞，
產婦能吃雞爪嗎？
慎吃。
產婦能吃雞爪， 不過要適當吃孕婦食用了含有激素的雞， 會導致回奶、過度肥胖。
嬰幼兒能吃雞爪嗎？
慎吃。
雞爪的做法很多， 不過大部分做法都會含有添加劑， 香料等， 對嬰幼兒的成長不利。 嬰幼兒可適當吃一些自家做的雞爪。 注意不要放太多的鹽或者是味精。
選購攻略
摸， 輕輕地捏壓鳳爪， 如果鳳爪有彈性， 說明了鳳爪原料是比較好的， 否則有可能存在原料變質後經過加工處理的。
聞， 仔細聞會感覺到有明顯的鹵香味， 但不是有明顯的香精味。 如果香精味太濃， 則說明添加的香精太重， 失去了產品的本味。
選用肉雞爪時， 要儘量做到大小一致， 最好選用個大的（小的不易脫骨）
食用技巧
雞爪和油菜搭配， 可以促進膠原蛋白的吸收。
雞爪不能吃得太過量， 否則對身體有負面影響。
老年人、女性不能每天都吃雞肉， 會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率.
