肝炎患者應重視食用油的貯存

植物性食用油放置不當， 就會產生黴菌， 黴菌大量繁殖會產生毒素。 假如吃了這種含有毒素的油， 就會引起肝細胞變性， 導致脂肪肝、肝硬化， 甚至肝癌。 所以肝炎患者一定要注意食用油的貯存。

目前， 多數家庭都食用塑膠桶、塑膠瓶裝的食用油。 由於很難知道這種塑膠桶、塑膠瓶的材料是否合乎標準， 如果裝油的塑膠容器中某些成分慢慢釋放出來， 造成的危害可想而知。 因此， 油買回來最好還是換成玻璃瓶裝比較好。 學者們經研究後發現， 不透明的綠色玻璃容器最好， 因為光線可加速食油的氧化變質，

食用油儘量放在避光的地方， 並且不要一次性買太多， 不然放置時間過長， 就會引起黴菌生長。 現在已經知道能產生毒素的黴菌有100多種， 其毒素可分為神經毒素、肝臟毒素、腎臟毒素等。 其中以黃麴黴菌產生的黃麴黴素毒性最強， 比劇毒的氰化鉀還要強10倍， 並且這種毒素的穩定性很高， 高溫、暴曬都不能將其破壞。

人們往往對食用油的貯存認識不足， 食用油的衛生問題是影響健康的重要因素之一。 肝炎患者更應加強防範， 保證食用油的安全衛生。