四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。 是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。
營養價值
富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。
食用效果
四季豆性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經;
化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品;
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;
主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多，
適用人群
一般人群均可食用。
1. 婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者更適合食用， 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用;
2. 不適宜腹脹者。
