毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。 毛豆就是新鮮連莢的黃豆， 曬乾之後又稱大豆。
毛豆是一年生的農作物， 莖粗硬而有， 它的莢作扁平形， 莢上也有細毛， 所以人稱為毛豆， 新鮮時， 豆莢嫩綠色， 青翠可愛。
營養價值
1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準;
3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，
4. 毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5. 毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外， 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏鬆;
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物， 從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。 毛豆營養豐富均衡， 含有有益的活性成分，
適用人群
一般人群均可食用， 幼兒、尿毒癥患者忌食， 對黃豆有過敏體質者不宜多食。
