動物內臟好吃又營養是很多人都知道的， 但是日常生活中， 並不會經常出現動物內臟的菜， 因為動物內臟如果沒有做好， 會出現腥味等， 導致異常難吃， 所以就算愛是再好的營養， 也是不能接受。 其實， 鴨內臟的做的好吃， 是非常受歡迎的。 所以， 一起來瞭解下鴨內臟的做法是怎麼樣的。
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等， 食用後， 能有效補充人體對這些物質的需求。 不僅如此， 一些動物內臟像雞胗和鴨胗， 其蛋白質含量與雞肉、鴨肉相當， 而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，
香辣鴨雜的做法
步驟
1.腸子和腎臟洗淨， 用開水燙熟
2.瀝幹水， 盛出備用
3.鴨血放鍋裡炒熟
4.撈出備用
5.油鍋爆香薑絲
6.放入青椒爆炒
7.放入鹽， 翻炒均勻
8.倒入腸子和腎臟， 炒幹水分
9.放入剁椒
10.炒至入味
11.放入鴨血， 翻炒片刻即可出鍋
小貼士
鴨血在殺鴨子的時候就放一點鹽， 炒的時候就不用再放鹽了。
2、先把血和內臟燙熟再炒制， 這樣成品感覺更清爽。
爆炒鴨胗的做法
步驟
1.鴨子內臟三副。
2.放生粉將內臟抓出滑滑那層東西， 然後沖洗乾淨， 切小件。
3.用水焯一下。 這些內臟都很容易熟，
4.配料切短， 要件備用。
5.熱鍋下油焯香蔥， 辣椒和芹菜。
6.放入內臟翻炒。
7.再放鹽， 爆炒。
8.最後倒點用生粉， 生抽調制的芡汁收鍋就可以上碟了。
小貼士
內臟的腸子， 胗都很髒的， 所以， 一定要清洗乾淨， 用生粉或白酒來抓洗可以去掉腥味。
以上就是鴨內臟的做法的介紹， 有興趣都是可以動手做一做的。 只是， 在飯店鴨內臟多事與酸菜以及辣椒搭配的菜品， 可口下飯， 異常的好吃。 但是不論是酸菜還是辣椒都是上火以及容易致病的食物。 所以說， 從養生保健來說， 還是最好是避免經常食用辛辣味的鴨內臟。
