螃蟹——清熱滋補席上珍品

螃蟹是清熱滋補的上品， 吃螃蟹雖然麻煩， 但是他的食療功效很不錯， 豐富的蛋白質， 螃蟹獨特的美味讓人回味無窮。

(一)螃蟹肉味鮮美， 營養豐富。 ①蟹肉有清熱散血、滋陰之功能。 ②蟹殼鹹涼， 有清熱解毒、破瘀消積、止痛之效用。 ③以海蟹煎湯洗患處或搗爛塗患處， 可治接觸性皮炎、漆過敏。 ④把蟹殼、穿山甲、皂角刺烘乾研末， 以黃酒沖服， 可治無名腫毒。 ⑤將蟹殼和黃瓜子研粉， 以黃酒沖服， 可治跌打損傷。 ⑥以蟹爪60克煎酒服用， 可用於催產或中止妊娠。 ⑦以蟹殼烘乾、研末， 以水或酒沖服， 可治乳癰和乳癌。

(二)螃蟹既能治病，

食用不當， 能引起疾病， 產生中毒甚至危及人的生命。

(三)吃蟹必須講究方法， 不可掉以輕心。

①盡可能選擇新鮮活蟹。 ②活蟹要反復沖洗乾淨， 然後放入鍋內煮熟蒸透(必須在水開後再蒸煮20分鐘， 才能殺滅細菌)。 ③要現煮現吃不要超過4小時， 更不要隔夜， 隔夜的食前必須再加熱蒸透， 方可食用。 ④吃蟹時必須注意四除：a.除蟹鰓(上面往往染有病菌)。 b.除蟹胃(形如三角形小包， 很髒， 內有大量污泥細菌)。 c.除蟹心(呈六角形， 不易辯別， 一定要細心剔除)。 d.除蟹腸(呈條狀， 內臟有污泥、細菌、病毒， 也不可食用)。 最後吃蟹時最好蘸食醋、薑、黃酒等， 既增加食欲， 又促進胃液分泌， 幫助消化。

(四)蟹雖有豐富營養， 獨特美味， 但含有大量蛋白質和膽固醇， 患有下列病患者，

均不宜吃它：①患傷風、發熱、胃痛、腹瀉的人， 會使病情加重。 ②患濕疹、皮炎、癬症、瘡毒等皮膚病之人， 會引起病情變化。 ③患冠心病、高血脂的人應不吃或少吃(每百克含膽固醇高達460毫克)。 ④脾胃虛寒的人， 吃後易引起腹痛、腹瀉， 也不應吃或少吃為佳。 ⑤原有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽石症、膽囊炎、肝炎的人， 會誘使舊病復發。 因此， 不應輕易食用螃蟹。

螃蟹雖然很好吃， 但是如果有對海產品有過敏的人， 要注意哦啊， 不要引起什麼其他病症。