骨頭湯屬於一種非常好的補鈣美食， 尤其是對於一些中老年人來說， 適當喝一些骨頭湯， 不但能補充身體的營養， 而且還有很好的預防缺鈣的現象， 但是有很多人在熬制骨頭湯的時候， 因為沒有掌握好骨頭湯的製作方法， 導致出現一些腥味， 那麼， 骨頭湯怎麼熬才能香呢？
可以加點生薑和酒， 做法如下：
原料：扇子骨500克， 直通骨1000克， 尾脊骨500克， 碎骨500克， 蔥結1小紮 ， 生薑1小塊， 酒50克， 清水5公斤。
步驟;
1、將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉清洗.
2、將直通骨劈斷， 劈開兩片，
3、用大火燒開， 撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)， 轉小火慢慢加溫燉。
4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後， 轉小火燉,然後倒入酒50K左右。
5、從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內；同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時後出湯， 即完成出湯!一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮1-3小時左右， 可取用2次， 至扇子骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。
上面是有關骨頭湯的熬制方法， 在熬制骨頭湯的時候， 一定要將骨頭首先用開水焯一下，
