紅棗不僅是一種深受老百姓喜愛的食品， 也是一味常用的中藥。 中醫很早就有用紅棗組方的“養肝湯”來養肝排毒的方法。 紅棗具有保肝、健脾、降低膽固醇、升高白血球、抗過敏等作用。
現代藥理研究發現， 紅棗中含有較多的蛋白質、氨基酸、糖類、有機酸、維生素A、維生素B2、維生素C、P等， 以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環磷酸腺苷等。 它性溫、味甘， 具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。
由於紅棗內含有三萜類化合物的成分， 可以抑制肝炎病毒的活性。 此外， 紅棗還能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，
紅棗不僅自身營養豐富， 同時也是肝病治療處方中的常用中藥， 傳統的中藥方劑“小柴胡湯”、“桂子湯”中都有紅棗的身影。 對一些慢性肝病患者來說， 除了定期在專科醫生指導下進行必要的監測外， 可以每天多吃一些天然的紅棗來保護肝臟。
紅棗的食用方法有很多， 蒸、燉、煨、煮均可。 最常用的方法是將紅棗煎水服用， 這樣既不會影響保肝的藥效， 也可以避免生吃所引起的腹瀉。 將10—30克紅棗洗淨， 並用小刀在其表皮劃出直紋來幫助養分溢出，
紅棗雖好， 但吃多了會脹氣， 因此應注意控制食量。 濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。
