民間流傳著以“肝”補肝的食療法， 認為肝病患者常吃豬肝或其他動物肝臟可促進康復。 這一說法有一定道理， 因為動物內臟不僅含有豐富的優質蛋白質， 所含的礦物質和維生素也較肉類多， 其中的鈣、磷、鐵等營養成分不僅對養生健體有益， 還具有補血補鐵、補肝明目的作用。 傳統醫學認為， 豬肝味甘苦， 性溫， 入肝經， 可補肝、養血、明目、通乳， 主治血虛、面色萎黃、浮腫、夜盲、兩目昏花、肌體消瘦、乳汁缺乏、血虛閉經等症。 因此， 對於多數肝病患者來說， 適度食用動物肝臟是有益的。
然而， 動物內臟膽固醇含量較高，
還有一些肝病患者最好少食或不要食動物肝臟， 比如丙型肝炎患者存在鐵代謝障礙， 平常飲食中最好少用含鐵成分高的食物;動物肝臟中的銅含量豐富， 例如每100克豬肝中含銅25毫克， 而有些代謝性肝病如肝豆狀核變性、血色病患者不宜多食含鐵、銅高的食物。 因為正常人進食含銅多的食物， 銅離子參與生理生化作用後， 多餘的銅可與血清氧化酶結合從尿中排出， 不會在體內積蓄。 而嚴重肝病患者由於肝功能低下，
肝病患者以“肝”補肝時， 可採用以下藥膳方。
1、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片， 加水適量， 用小火煮湯。 煮熟後打入雞蛋兩個， 加少許豆豉、香蔥、食鹽調味。 經常食用， 可治營養性弱視、遠視、夜盲等症。
2、枸杞豬肝湯：豬肝100克？200克切片， 加枸杞子30克共煮湯， 煮半小時後加適量食鹽調味食用， 有滋補肝腎作用。 適用於肝腎虛頭暈， 視力欠佳， 迎風流淚。
3、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘淨， 綠豆50克， 加水適量煮粥， 煮至快熟爛時， 加入鮮豬肝100克， 豬肝熟後即可食用。 不宜加鹽， 經常食用， 可治營養性視力減退和浮腫等症。
4、桑葉豬肝湯：桑葉10克？20克， 豬肝100克切片煮湯， 煮熟後加少許食鹽調味食用。 有疏風清熱， 養肝明目的作用， 適用於眼結膜炎、夜盲、肝熱頭目疼痛等症。
