穀類薯類主要含澱粉， 澱粉在體內主要轉化為葡萄糖為人體提供能源， 因腎衰患者對蛋白質的量有嚴格的限制， 因此日常能量主要就由澱粉和脂肪來提供。
澱粉含植物蛋白很低， 只有0．4％～0．6％， 在限制蛋白質膳食中抽掉糧食中的植物蛋白量， 補充動物蛋白量就可以提高所攝入蛋白質的生理價值， 以滿足體內生理需要。
因此， 每日膳食中的一部分主食可以用澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉)製作， 再用一小部分米、面糧食調節， 則不僅提高了熱能來源， 又使低蛋白膳食中植物蛋白的比例減少， 對於食量較大而蛋白限量又較低者既可以起到飽腹作用，
尿毒癥的飲食
1、低蛋白飲食， 蛋白質攝入量為0.5g/kg/d， 其中優質蛋白質應占50—70%。 優質蛋白質為：蛋、奶、瘦肉等， 豆製品應加以限制。
2、足量熱卡， 飲食應當強調， 高熱量飲食， 有條件者可食麥澱粉、或玉米澱粉、該澱粉含低品質蛋白質僅0.6g%， 而且能滿足高熱量的要求。 可以選用粉絲， 消化快又挺好吃的。
3、鈉及水的限制， 尿量少於1000ML， 鈉鹽攝入應限制在3g/d， 最多不要超過5g， 攝水量限制在700-900ml/d。
4、低磷飲食， 食物中含磷高的食品有：動物的內臟及腦， 應避免食用。
5、維生素及微量元素的補充可飲用含鋅鐵硒的料和食品。 另一方面可服鋅劑及鐵劑， 以補足微量元素。
