小編告訴你章魚的神秘面紗

經過2010年世界盃， 我們認識了章魚哥保羅。 有人喜歡它， 有的人恨他， 現在一些章魚的一些產品也是非常熱銷的。 下面小編為你介紹一下章魚在營養學上的神秘面紗。

章魚， 又稱八爪魚， 屬於海洋軟體動物， 本是人們餐桌上常見的一種海產品。 章魚味道鮮美， 並且富有韌性， 口感較好而受人喜歡。 其營養價值較高， 屬於高蛋白低脂肪的食材， 每100克的章魚， 含有蛋白質高達19g， 並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉， 更是牛奶蛋白質含量的6倍， 且含有人體全部的必需氨基酸， 屬於真正的優質蛋白。 同時， 章魚的脂肪含量極低，

100克中只有0.4克脂肪， 而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克， 同為水產品的草魚， 每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。 因此， 如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話， 章魚是不錯的選擇。 尤其是章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多。 牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸， 有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能， 對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

雖然章魚營養很豐富， 但是章魚也屬於高膽固醇的食物。 膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍， 對於膽固醇高、膽結石的病人來說， 每日進食章魚最好不要超過100克。 另外章魚中的嘌呤也比較高， 如果患有高尿酸血症、痛風的病人，

最好也避免大量進食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動物。

白灼章魚

主料：章魚250克

調料：青辣椒1個， 薑絲、醬油、酒適量

將章魚肚上的小口翻開， 掏出黑色， 把嘴和眼裡的沙子擠去， 在清水中搓洗乾淨， 切成塊狀;燒開水， 水中加入酒和薑絲， 用沸水焯熟章魚塊;用少量油將青辣椒煸炒後， 與醬油混合成辣椒醬油作為章魚的蘸料。

章魚， 是美味的， 是營養的， 許多人也許都喜歡這個食物。 但是， 適量是最重要的， 特別是對於膽固醇較高的人群。