一般說豆漿中的胰蛋白酶可與雞蛋中的黏液性蛋白結合， 阻礙蛋白質的分解。 但在高溫處理後豆漿與雞蛋同吃是可以的。
不過胰蛋白酶抑制物質不僅在大豆中含有， 在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在， 胰蛋白酶抑制物質經高溫處理後可以被破壞。 所以——豆漿完全煮開後， 繼續用小火慢煮10分鐘左右， 使這些物質消除， 然後再煮雞蛋， 不會有不良影響。 事實上， 生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物， 加熱到一定程度後， 這些成分都會被破壞， 使蛋白質消化吸收和利用更完全，
從以上分析及目前已有的營養學資料顯示， 豆漿沖雞蛋並不相沖， 只要二者徹底加熱， 破壞了抗胰蛋白酶， 就不會影響蛋白質的消化吸收。 豆漿與雞蛋同吃， 不僅不影響營養價值， 還具有更健康的意義。
1.有利於提高豆漿的營養效價。 豆漿蛋白質的氨基酸組成接近人體需要， 具有較高的營養價值。 但是， 豆漿蛋白質中有一種人體必需的氨基酸， 即蛋氨酸含量較少， 這是豆漿蛋白質的一大缺陷。 相反， 雞蛋中的蛋氨酸含量較多。 如果豆漿與雞蛋同吃， 在吸收過程中， 雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆漿中的氨基酸譜中， 使豆漿氨基酸比例更接近於人體需要， 因而可有效地提高豆漿的蛋白質生物利用率，
2.有利於平衡膽固醇攝入量。 雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸， 且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近， 容易消化吸收， 其生物學價值達95分， 是其他食物蛋白質的1.4倍左右， 是最理想的天然優質蛋白質， 是高營養價值的食品。 不僅如此， 雞蛋黃還含有豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。
但是， 現代有許多人談蛋色變， 主要是擔心蛋黃中的膽固醇。 雞蛋的膽固醇含量極高， 一個雞蛋的膽固醇含量接近300毫克。 一般成年人一天中膽固醇的需要量也為300毫克， 而血脂高的人一天只需要200毫克， 這就是為什麼很多人怕吃雞蛋的原因。 由於豆漿不含膽固醇， 而且脂肪含量也特別低，
也有人喜歡用煮熟的豆漿沖生雞蛋， 認為這是一個一舉兩得的好方法。 其實， 雖然熟豆漿的溫度是100℃， 但雞蛋溫度一般在20℃左右， 用豆漿沖雞蛋後溫度只有80℃～90℃， 這樣的溫度並不能使雞蛋完全熟透， 安全性沒保障， 而且營養物質的吸收不是最好。
豆漿和雞蛋雖然都是營養豐富的食品， 但是也不能過量食用。 因為， 過量飲用豆漿容易引起蛋白質消化不良， 而出現腹脹、腹瀉等不適症狀， 一般每人每天喝1～2碗豆漿為宜。
一般情況下， 腦力勞動、輕體力勞動、老年人每天吃1個雞蛋比較好。 從事重體力勞動， 消耗營養多的每天可吃2個雞蛋；少年和兒童由於長身體，
值得注意的是， 在食用豆漿和雞蛋的同時， 還應該吃些糕點、饅頭、米飯或稀飯等澱粉類食物， 可使豆漿所含蛋白質在澱粉的作用下， 與胃液較充分地發生酶解， 使營養物質被充分吸收。 此外也可防止蛋白質在人體內轉化為能量而被消耗掉， 不能充分發揮補益作用， 同時還能減輕肝臟和腎臟的代謝負擔。
豆漿與雞蛋同吃的優點很多，
