如何才能控制糖尿病呢

國外研究發現， 如果以五穀雜糧、豆類、蔬菜水果等素食， 作為糖尿病患者的三餐， 結果發現受試者的血糖控制好， 且有減重的效果。 糖尿病飲食首重「低胰島素食物」， 主要是因為此類的食物在食用後， 血糖不易快速上升， 就不會造成胰島素的負擔;不僅可以控制血糖， 還可以控制體重。

大部分的蔬菜都屬於低胰島素食物， 低胰島素食物有三個特性∶

一、醣類含量低∶香蕉所含的醣類比草莓多， 因此草莓就比較適合糖尿病患。

二、不易消化∶稀飯比乾飯容易消化， 會使血糖容易上升， 糖尿病患就不適宜吃稀飯。

三、纖維量含量高∶由於蔬菜的纖維量較高， 所以在腸胃道消化較慢， 因此血糖上升較慢;但澱粉類的蔬菜則除外， 如馬鈴薯、番薯等。

原則上， 愈粗糙或少加工的食物， 對糖尿病患的幫助較大， 飲食中選擇糙米、全麥麵包取代精白米、白吐司;生吃蔬菜取代喝蔬菜汁、果汁;使用代糖來取代砂糖。 另外， 限制高脂肪的肉類和乳製品及太鹼的調味料， 如此就能控制好血糖， 避免併發症產生。