如今人們對健康越來越重視。 為了控制油的攝入量， 很多家庭的餐桌上涼拌菜成了主角， 但是什麼樣的涼拌菜既健康又美味呢？不妨多放一點核桃。 核桃中含有豐富的 由於核桃味道清香， 形態可人， 所以很適合在各種涼拌菜中做“配角”。 鮮核桃仁所含營養最豐富， 取出來後洗一洗， 直接入菜即可。
美國飲食協會建議人們每週最好吃兩三次核桃， 尤其對於中老年人和絕經期婦女， 但核桃一次不要吃得太多， 否則會影響消化。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失一部分營養。 所以，
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