蔬菜， 不同的季節有不同的變化。 所以， 我們吃蔬菜也是要在當季吃當季的蔬菜， 下面， 小編與你分享不同蔬菜的食用時間段。
菠菜， 是季節變化值最大的一種蔬菜， 與冬季相比， 其營養價值在5～10月份間竟相差將近8倍。 菠菜等在冬季上市的蔬菜， 整個冬季都處於並不十分強烈的太陽光照射下， 其與光合作用有關的營養物質逐漸增多。 進入夏季後， 所含的水分明顯增加， 固體成分減少大約一半。
胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素含量， 6月份時是隆冬時節的1.5倍。 番茄等蔬菜中的β胡蘿蔔素含量， 也在夏季明顯增加。 青椒中的維生素C和β胡蘿蔔素的含量，
隨著栽培技術和運輸能力的不斷提高， 幾乎所有的蔬菜都能夠一年四季出現在人們的餐桌上， 人們對於某種蔬菜上市季節的概念， 變得模糊了。 對此， 營養學家特別提醒說， 對於以攝入營養成分為主的蔬菜， 其維生素C等的含量， 通常在大量上市的季節最為豐富。 由於大部分冷凍食品在旺季被加工， 其營養價值也要高於在暖房內生長的品種。
上面小編只是介紹了蔬菜中的兩種， 大家在選擇蔬菜的時候， 儘量要選擇當季蔬菜、新鮮的蔬菜來食用。
