在日常生活中， 蔬菜的各類很多， 有葉菜類， 有豆質類等， 但你知道營養價值最高的蔬菜是哪幾種嗎?下面小編來為大家介紹一下最有營養的蔬菜。
甜菜
這種紅色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量葉酸(葉酸食品)和甜菜堿。 這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水準， 這是一種炎性混合物， 可以損害動脈， 增加心臟病患病機率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌症。
大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量， 卻含有大量營養物質。 大白菜中含有蘿蔔硫素， 可以增加體內酵素的含量。
萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質， 每杯含有10毫克。 這些叫做類胡蘿蔔素的化學物可以防止視網膜老化， 因為這些物質可以吸收損害眼睛(眼睛食品)的光線。
肉桂
肉桂有助於控制血糖(血糖食品)， 降低心臟病患病率。 事實上， 研究發現， 2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天攝入1克肉桂， 一直持續6周， 其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。
馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高， 而且研究發現， 馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品) 和蔬菜的10倍。
枸杞
在所有的水果中， 枸杞的抗氧化能力指數是最高的。 而且研究發現， 枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制， 從而防止糖尿病。
以上六種在蔬菜界都是享有很朋的營養價值的， 朋友們在日常飲食中， 可以多食用以上介紹的種類。
