一般極品燕窩看起來是白顏色的， 被封裝在禮品盒當中， 但有的時候燕窩可能因為封裝不恰當， 而導致發潮變質， 並且在燕窩上可以看到一些黑色的小點， 並且有一種發黴的氣味。 燕窩受潮之後要及時處理， 否則營養價值遭到破壞， 甚至不能夠在食用。 受潮的燕窩不能用吹風機吹幹， 也不能用太陽曬乾， 否則會導致營養價值受到破壞。
下面來介紹如何處理受潮的燕窩。
專業的方法:拿張報紙,把燕窩鋪在上面,如果天氣乾燥,自然陰乾,如果天氣潮濕,則用風扇吹一個小時,就非常非常幹了,或者放在空調房間,一個小時也是很脆了。
燕窩發黴主要是由於黴菌所引起， 發黴的燕窩不僅降低了本身的品質和營養， 黴菌的繁殖還會產生很強的毒素引起人體食物中毒、致病、致癌、致突變等。 黴菌的種類有很多， 目前發現的黴菌毒素就有200種左右， 主要分為肝臟毒、腎臟毒、神經毒、細胞毒及皮膚炎症毒等， 燕窩作為高級滋補品， 一旦黴變不僅僅是經濟上的損失， 誤食還會對人體健康產生影響。
燕窩之所以黴變和產毒主要與燕窩含水量和周圍環境溫濕度及空氣流通情況有關。 鑫燕燕窩溫馨提示:燕窩發黴後不能食用， 幹品燕窩放在通風的地方可以保存3-5年。 黴變部分的燕窩只能切割下來扔掉， 剩餘部分仍能正常食用。
一定要注意， 燕窩受潮黴變之後， 如果誤食， 很容易導致中毒。 所以黴變的不一定不要吃。 平時保存燕窩的時候， 保存的容器一定要封裝好， 保持乾燥。 購買燕窩回來之後， 應該儘快的食用， 不要長時間放置。 其實除了燕窩受潮不能吃之外， 即便是普通的食物， 受潮發黴之後也最好不要吃。
