烏雞為雉科動物， 因皮、肉、骨嘴均為黑色， 故而得名， 但人工飼養的烏雞有毛白骨烏， 也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。 烏雞外形奇特， 典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵， 有“十全”之譽。
具體功效
烏骨雞性平、味甘， 具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
孕婦能吃。
烏雞是大補之物， 孕婦喝烏雞湯可以補肝益腎、預防貧血。
產婦能吃烏雞嗎？
能吃。
烏雞是大補之物， 產婦喝烏雞湯可以補肝益腎、預防貧血。
嬰幼兒能吃烏雞嗎？
能吃。
不過最好是多喝湯、少吃肉， 雞湯對寶寶好著呢， 可以喝的。
選購攻略
新鮮的烏雞雞嘴乾燥， 富有光澤， 口腔粘液呈灰白色， 潔淨沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩， 角膜有光澤；皮膚毛孔隆起， 表面乾燥而緊縮；肌肉結實， 富有彈性。
食用技巧
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳， 可將其骨頭砸碎， 與肉、雜碎一起熬燉， 最好不用高壓鍋， 用砂鍋熬燉， 燉煮時宜用文火慢燉。
烏雞的儲存方法
保存烏雞的方法有很多， 一般採用低溫保存是比較合適的。 家庭中可把烏雞收拾乾淨， 擦淨表面水份， 放入保鮮袋內， 入冰箱冷凍室內冷凍保存， 一般情況下， 保存烏雞的溫度越低，
