黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇的功效。
常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 有淡化面部雀斑、抗疲勞、抗癌的效果。
黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓有一定效果。 但是黃豆芽性寒， 慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。
產婦能吃黃豆芽嗎？
能吃。
產後多食對緩解產後便秘有一定效果。 但是黃豆芽性寒， 慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的產婦忌食。
嬰幼兒能吃黃豆芽嗎？
能吃。
黃豆芽豆瓣部分不容易煮爛， 2歲以內的寶寶慎食。 黃豆芽營養豐富能夠補鈣、鐵、維C、B族維生素等， 有益智、護眼、排毒， 促進寶寶生長發育的功效。
選購攻略
看芽杆。 自然培育的豆芽菜， 芽杆身挺直稍細、芽腳不軟， 脆嫩、光澤白， 而用化肥浸泡過的豆芽菜， 芽稈粗壯發水， 色澤灰白。
看芽根。 自然培育的豆芽菜， 根須發育良好， 無爛根、爛尖現象， 而用化肥浸泡過的豆芽菜， 根短、少根或無根。
看豆粒。 自然培育的豆芽， 豆粒正常， 而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
看水分。 折斷豆芽稈的斷面， 看是否有水分冒出， 無水分冒出的是自然培育的豆芽， 有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
聞氣味。 拿一小把豆芽用開水燙一下，
食用技巧
在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少， 過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略焯後立刻取出調味食用。
加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
勿食無根豆芽， 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑， 而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
黃豆芽應用於失血性貧血：黃豆芽250克， 大棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味， 一天分3次， 食豆芽、飲湯。
