芋頭營養豐富， 其中含碳水化合物達18%， 主要為澱粉；含蛋白質約2%， 脂肪很少。 芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 其中氟的含量較高， 具有保護牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體， 能增進食欲， 幫助消化， 有止瀉的作用；同時富含膳食纖維， 能潤腸通便， 防止便秘；並且可提高機體抗病能力， 有助病後康復。
能吃。
芋頭含有糖類、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅等， 其中以膳食纖維和鉀含量最多。 因此， 孕初期可以吃些芋頭， 但任何食物都不宜過量食用。
產婦能吃芋頭嗎？
能吃。
芋頭含有糖類、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅等， 其中以膳食纖維和鉀含量最多。 因此， 產婦可以吃些芋頭， 但任何食物都不宜過量食用。
嬰幼兒能吃芋頭嗎？
能吃。
寶寶可以吃芋頭， 少吃適量對胃腸不會有什麼影響， 但是要適量給寶寶添加， 以免造成寶寶消化不良、拉肚子。
選購攻略
選擇芋頭應選擇較深顏色的品種， 表皮完整無芽種， 最好是帶著泥巴者最佳。
選擇較結實的芋頭， 且沒有斑點的。 芋頭必須體型勻稱， 拿起來重量輕， 表示水分少；切開來肉質細白的， 表示質地松， 這就是上品。 注意外型不要有爛點， 否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察芋頭的切口， 切口汁液如果呈現粉質， 肉質香脆可口；如果呈現液態狀，
食用技巧
芋頭既可做主食， 又可做蔬菜、蒸食、做湯， 各種方式烹飪都很美味。 但因芋頭含澱粉較多， 一次攝入50～100克為宜。
芋頭烹調時一定要烹熟， 否則其中的黏液會刺激咽喉。
由於芋頭的黏液中含有皂甙， 能刺激皮膚發癢， 因此生剝芋頭皮時需小心。 可以倒點醋在手中， 搓一搓再削皮， 芋頭就傷不到你了。 不過如果手部有未愈的傷口， 就不可以使用這個方法。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚， 就會更癢了， 所以， 芋頭不用先洗淨就去皮， 並保持手部的乾燥， 可以減少癢的發生。 如果不小心接觸皮膚發癢時， 塗抹生薑， 或在火上烘烤片刻， 或浸泡醋水都可以止癢。 但是最好戴上手套剝洗芋頭。
