黃花菜有較好的健腦， 抗衰老功效， 是因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質對增強和改善大腦功能有重要作用。
黃花菜能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
據研究表明， 黃花菜有利於高血壓患者的康復， 還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
黃花菜含有豐富的粗纖維能促進大便的排泄， 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
孕婦能吃黃花菜嗎？
孕婦能吃。
黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等， 特別適合孕婦做湯食用。
產婦能吃黃花菜嗎？
能吃。
黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等， 特別適合做湯食用。 尤其產褥期容易發生腹部疼痛， 小便不利， 面色蒼白， 睡眠不安， 多吃黃花菜可消除以上所說的症狀。
嬰幼兒能吃黃花菜嗎？
能吃。
寶寶是可以吃黃花菜的， 給寶寶添加輔食時， 先少試試， 如果有過敏或不適的地方就停止食用。 此外如果寶寶腸胃不好要少食， 因為黃花菜不宜消化。
選購攻略
優質黃花菜的特徵：
外觀。 色澤淺黃或金黃， 質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。
手感， 抓一把捏成團， 手感柔軟而且附有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。
味道。 有爽快的清香氣。
劣質黃花菜的體征：
外觀。 色澤深黃略帶微紅， 條身長短不一， 粗細不均， 混有雜物， 甚至色澤帶黑，
手感。 硬且易斷， 彈性差， 含水量大。
氣味。 有煙味， 硫磺味或黴味。
食用技巧
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質， 它本身雖無毒， 但經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”， 則具有較大的毒性。 所以在食用鮮品時， 每次不要多吃。
食用時， 應先將鮮黃花菜用開水焯過， 再用清水浸泡2個小時以上， 撈出用水洗淨後再進行炒食， 這樣秋水仙堿就能破壞掉， 食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時， 消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用， 這樣可以去掉殘留的有害物， 如二氧化硫等。
