紅薯專業名稱為甘薯。 傳統醫學認為， 紅薯味甘， 性平， 歸脾、腎經， 有“補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 紅薯富含澱粉， 其中 10%~20%為β澱粉， 作為膳食纖維能起到調節腸內菌群， 防止便秘， 預防大腸癌， 降低膽固醇的作用。 紅薯中還含有豐富的維生素C、維生素E和鈣、鉀等礦物質， 且維生素C加熱耐性明顯高於普通蔬菜。 此外， 紅薯脂肪和熱量非常低， 可以部分代替精白米麵作為主食食用， 有助於減肥。 紅薯有“長壽食品”之譽。
能吃。
紅薯能補脾益氣， 寬腸通便， 生津止渴（生用）。 但要注意，
產婦能吃紅薯嗎？
能吃。
紅薯能補脾益氣， 寬腸通便， 生津止渴（生用）。
注意：紅薯的含糖含量較高， 吃多了會刺激胃酸大量分泌。
嬰幼兒能吃紅薯嗎？
能吃。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等， 營養價值很高， 是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。 能吃。
紅薯營養豐富， 口感好， 兒童多喜食， 但要注意一次不要吃太多， 否則會引起腹脹、打嗝、排氣等不適。
選購攻略
選擇紅薯時， 一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好（紡錘形）、硬實和發亮的。 而發芽、表面凹凸不平的紅薯通常已不新鮮，
食用技巧
紅薯一定要蒸熟煮透再吃， 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫糊化， 難以消化。 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
新鮮紅薯的燒、烤、蒸、煮是最常見、最可口的食用方法。 此外， 紅薯可以用於提取澱粉， 以紅薯澱粉為原料可以生產粉絲、葡萄糖、果葡糖漿等。 紅薯還可以用來釀酒、制醋， 還可做成果脯、脫水紅薯、冷凍紅薯片、紅薯糕點、油炸紅薯脆片等食品。
