吃野菜已經成為現今社會的一種風尚， 野菜味道好， 更加讓人有種原生態之感， 而且野菜也是比較健康的。 莧菜是人們常吃的野菜中的其中一種， 你對莧菜瞭解多少呢?
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種， 它富含鐵、鈣、蛋白質， 具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消 炎消腫、通利小便等功效。 民間一向視莧菜為補血佳蔬， 故有長壽菜的美稱。 莧菜營養豐富， 吃法很多， 可炒、涼拌、做湯、做餡等。 下面介紹兩種經典吃法。
炒莧菜
莧菜500克， 大蒜4~5瓣， 鹽、味精、食油各適量。
擇去莧菜老根， 放入清水中， 搓洗乾淨，
涼拌莧菜
莧菜500克， 青椒兩個， 大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
莧菜洗淨後放入沸水中焯一下， 撈出放入涼開水中過涼， 然後再撈出， 切成寸段;青椒用開水焯燙後切成小粒， 大蒜去皮剁成泥;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中， 放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻， 裝盤即可。
俗話說， 六月莧， 當雞蛋;七月莧， 金不換。 如此美味又營養的莧菜， 也讓你有所動心吧， 或是做一盤炒莧菜， 亦或是一盤涼拌莧菜， 都會讓你有意想不到的收穫。
