油麥菜我們也叫做是苦菜或者叫做是蓧麥菜， 油麥菜不但可以食用而且還含有豐富的營養， 油麥菜裡面含有多種維生素和微量元素， 經常吃油麥菜是可以起到很好的養生功效和保健的作用， 油麥菜有很多種做法， 我們不但可以採用油麥菜搭配上其它食材來做成美味菜肴， 而且油麥菜也可以自成一味， 直接拿來炒著吃。
油麥菜， 別名蓧麥菜， 又叫苦菜， 屬菊科、萵苣屬植物， 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣， 葉片呈長披針形， 色澤淡綠、質地脆嫩， 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味， 含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，
油麥菜的營養價值略高於生菜， 而遠遠優於萵筍。 例如， 同萵筍相比， 蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同， 可清炒或作湯， 烹飪時間宜短不宜長。 吃起來嫩脆爽口， 受人歡迎。
1.油麥菜洗淨.
2.切成小段.
3.鳳梨腸切成片.
4.鍋燒熱,倒油.
5.倒入火腿輕炒一下.
6.再放入油麥菜.輕炒.放點鹽.
7.攪拌均勻,輕炒2分鐘.
8.火腿油麥菜就出鍋了.
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是油麥菜， 我們知道油麥菜是常見的一種蔬菜， 油麥菜不但好吃而且還有很好的食用價值， 上文我們詳細介紹了炒油麥菜的做法， 相信大家都掌握了炒油麥菜家庭做法的教程吧。
