吃粗糧能降血糖嗎 吃粗糧的好處和壞處

在日常生活中， 很多人都會經常吃粗糧， 粗糧是很流行的一種食物。 經常吃粗糧對身體有好處， 能提供人體所需的營養物質， 還能預防便秘。 那麼吃粗糧能降血糖嗎？下面讓我們具體來看看吧！

粗糧不能降血糖

粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分， 吃到體內後， 無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用， 只是粗糧裡面含有更多的膳食纖維， 膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。 我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高， 而非強調粗糧可以降低血糖。

粗糧在胃裡的排空速度比較慢，

這就會造成一種輕度的飽脹感， 使得人們得以減少食物的攝入， 從而控制一天攝入食物的總量。 因此， 減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。

吃粗糧的好處

增加營養供應

粗糧裡面富含維生素和礦物質， 營養價值遠高於精白米和精白麵。 在各種主食中， 精白大米的維生素含量最低， 精白麵次之。 因為穀類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質集中在外層的“粗糙”部分當中， 而中間的細白部分含量很低。 糙米經過精磨加工之後變成大米， 其口感軟了， 外觀白了， 但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。 粗糧之所以“粗”， 就是因為它沒有經過精製加工， 因此天然的營養成分損失極少。

特別是對於生長發育很快的孩子來說， 他們對營養供應比成年人更為敏感。 充足的B族維生素對於智慧和體能都是極為重要的。

預防便秘

粗糧裡面含有大量的膳食纖維， 可幫助腸道蠕動， 排除毒素， 預防便秘。 每個人都知道纖維的重要， 懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維， 卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。 實際上， 粗糧當中的不溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助， 而且可以與食物中的多種污染物質相結合， 將它們帶出體外， 並把腸道打掃得乾乾淨淨。 那些潔白、柔軟或鬆脆的普通食品， 均是精白米和精白麵製成， 其中所含的膳食纖維微乎其微。

粗糧需要更好地咀嚼， 有利於保護牙齒

牙科專家們認為，

牙齒也會“用進廢退”。 經常咀嚼， 可以促進牙齒的堅固， 如果總是吃太軟太精的食物， 從來不需用力咀嚼， 則恒牙質量受到影響。 多吃粗而不硬的全穀類和豆類， 正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。

粗雜糧有助於控制血糖

用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖。 但是這些食物維持餐後血糖的能力也是不同的， 如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態， 減少24小時內血糖波動， 降低空腹血糖， 減少胰島素分泌， 利於糖尿病病人的血糖控制。

常吃粗雜糧能夠預防中風

美國長達12年的研究表明， 大量食用全穀物食物（粗糧）， 可使患中風的危險性顯著降低。 研究結果表明，

與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比， 食用粗糧多者（相當於每天吃2～3片全麥麵包）， 患缺血性中風的可能性低30％～40％。

粗雜糧有助於改善心血管功能

如黃豆。 實驗證明， 黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。 經常食用黃豆食品， 可有效地降低血清膽固醇， 並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。 一些學者研究發現， 用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。 因為黃豆裡的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪， 並能減少血液裡膽固醇的含量。 另外， 甘薯可以促進膽固醇的排泄， 維護動脈血管彈性， 防止動脈硬化， 從而降低高血壓等心血管疾病的發生。

粗糧還有減肥之功效

就如玉米， 玉米中還含有大量鎂，

鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。 我們可以把玉米煮湯當茶飲， 也可把玉米製作成玉米糕、玉米餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除人的饑餓感， 但食後含熱量非常低， 是減肥的綠色食品。

吃粗糧的壞處

隨著人們生活水準的不斷提高， 經常攝入過精、過細、過油膩的食物， 導致了“富貴病”的平民化。 而對於精細食物產生畏懼的老百姓， 開始把健康飲食的希望寄託在粗糧上。 但過多地食用粗糧對健康也是不利的， 歸結為下面五大壞處。

影響消化

粗糧吃得過多， 影響消化， 因為粗糧裡面含有較多的纖維素成分， 過多食用粗糧會導致上腹脹， 影響食欲，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。

所以吃粗糧時要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。

造成反酸

粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的症狀。

過多的粗糧進入到胃裡面，可能導致食物積存。當胃裡有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃裡的胃酸，反到食管裡，造成反酸，對食管黏膜產生損害。

干擾藥物吸收

過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

導致營養不良

長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。

引發肥胖

有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，於是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發肥胖。

食物的基本屬性是一樣的，分解之後提供能量，提供人體所需要的營養元素，但如果沒有一個量的控制，過於迷信某種食物，反而會走向一個不好的極端。

影響食欲，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。

所以吃粗糧時要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。

造成反酸

粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的症狀。

過多的粗糧進入到胃裡面，可能導致食物積存。當胃裡有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃裡的胃酸，反到食管裡，造成反酸，對食管黏膜產生損害。

干擾藥物吸收

過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

導致營養不良

長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。

引發肥胖

有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，於是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發肥胖。

食物的基本屬性是一樣的，分解之後提供能量，提供人體所需要的營養元素，但如果沒有一個量的控制，過於迷信某種食物，反而會走向一個不好的極端。