關於哪種雞蛋的營養價值高， 一直都有不同的爭論。 今天我們就全面排除一下各種誤區， 解析一下雞蛋果的營養價值!
民間一直有不少關於雞蛋顏色和營養關係的說法。 有人說“白殼的雞蛋沒營養”;也有人說“蛋黃的顏色越深越好”。 這些說法孰對孰錯?
雞蛋營養價值都差不多
人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋。 其實， 雞蛋營養價值的高低， 主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況， 與蛋殼顏色並無必然聯繫。 此外， 蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關， 一般產蛋初期殼色最深， 然後逐漸變淺;通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;對於很多商販宣稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法，
蛋黃顏色深， 維A含量多
很多人在買雞蛋時， 還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”， 營養價值會更好。 其實， 這種判斷標準並不科學。 蛋黃天然顏色呈金黃色， 可能是胡蘿蔔素或維生素A含量較高所致， 但並不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”， 有可能是色素在起作用。 如果雞產蛋很多， 那麼蛋黃顏色通常比較淺， 而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，
選購新鮮雞蛋有三招
夏日正酣， 久置的雞蛋容易變質， 如何選購新鮮雞蛋便顯得極為重要了。 下面便介紹一下選蛋三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜， 蛋殼顏色鮮明， 氣孔明顯， 反之則為陳蛋。 二搖：用手輕輕搖動， 沒有聲音的是鮮蛋， 有水聲的是陳蛋。 三試：將雞蛋放入冷水中， 下沉的是鮮蛋， 上浮的是陳蛋。
此外， 對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注意。 如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙， 就有可能是不健康的雞下的蛋， 不要選購。
對於雞蛋的營養價值的各種說法您都瞭解了嗎?您還有什麼疑問嗎?希望這篇文章能給您帶來真正的幫助!
