純牛奶的營養價值比較高， 很多人會習慣地喝純牛奶， 每個人的體質不同， 有的人適合喝冷的牛奶， 但有的人不適合喝冷的， 這個時候喝牛奶的時候最好溫熱一下， 有的人會把牛奶煮開， 其實這是不正確的方法， 煮牛奶也要有一定的講究， 下面小編教大家如何加熱牛奶， 讓大家吃出健康。
有人擔心純牛奶加熱後營養會流失， 是否真會如此呢?牛奶加熱的時間越長、溫度越高， 其中營養的流失就越嚴重， 主要有維生素， 其中維生素C流失得最厲害， 其次是乳糖。 事實上， 牛奶當然可以適度加熱， 不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸， 在高溫下， 牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸， 這種物質不但不被人體消化吸收， 反而會影響人體健康， 奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。 牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高， 加熱到℃時， 牛奶不但色、香、味被降低， 營養價值也大大降低!
那麼， 如何加熱牛奶才正確呢?
其實， 使用隔水加熱法是最恰當的。 飲用一杯約250毫升的牛奶， 用煤氣灶加熱的話， 通常是70℃的高溫煮3分鐘， 60℃煮6分鐘即可。
若使用微波爐加熱要小心時間不要長， 1分鐘左右就行了。
純牛奶最好不要加熱再喝， 喝冷的牛奶能夠保存牛奶的營養價值， 尤其是對於小孩兒來說， 純牛奶的營養價值對身體的發育比較好， 像超市或者商場中的純牛奶一般衛生保障是比較可信， 在喝純牛奶的時候最好不要加熱。 這樣喝才比較健康。
