第一大竅門：洗米
洗米一定不要超過三次。 如果超過三次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少， 所以記住洗米不要超過三次。
第二大竅門：泡米
把米在冷水裡浸泡一個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分， 蒸出來的米飯就會粒粒飽滿。
第三大竅門：米和水的比例
蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 有一個特別簡單的方法來測量水的量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大竅門：增香
如果您家裡的米已經是陳米， 沒關係， 陳米也可以蒸出新米的味道。
現在， 可以通上電開始蒸了。 等蒸好了， 揭開鍋， 看一看是不是粒粒晶瑩剔透飽滿， 聞一聞是不是米香四益。 如果是的話， 那您就已經掌握蒸米飯的四大竅門了。 下面再給您推薦的是其它幾個蒸米飯的方法技巧：
1.加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放， 尤其夏季， 米飯很容易變餿。 若在蒸米飯時， 按1.5公斤米加2-3毫升醋(1千克大米加35克食醋)的比例放些食醋， 可使米飯易於存放和防餿， 而且蒸出來的米飯並無酸味， 相反飯香更濃。 這樣即使剩些米飯， 不放入冰箱內一兩天也不會變餿，
2.加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃， 但只要改變一下蒸米飯的方法， 便會使陳米象新米一樣好吃， 還可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。 做法是：把米放入清水中浸泡兩小時， 撈出瀝幹， 再放入鍋中加適量熱水， 一湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可。 若用高壓鍋， 燜8分鐘即熟。
3.加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯重蒸時使用。 吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下， 重新蒸的米飯總有一股味， 不如新蒸的好吃。 如果在蒸剩飯時， 放入少量食鹽水， 即能去除米飯異味。
4.加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
5.加酒蒸法：
此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。 當發現蒸出的米飯夾生後， 儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒， 然後在用文火略蒸一會兒， 便可食用。
