糖尿病患者吃什麼可以清熱潤燥

苦瓜不但能清熱解暑， 還是輔助降糖的“明星蔬菜”， 很適合糖友在夏季食用。

苦瓜味苦性寒， 《本草綱目》稱其有“清邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽之功”。 它不但富含膳食纖維， 能延緩食物中糖類的吸收， 而且維生素 C含量也居瓜類之首， 約為黃瓜的6—9倍。 此外， 胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

有些人為了減輕苦瓜的苦味， 會 用開水煮。 但要注意， 苦瓜遇熱時間太長， 雖然能去苦味， 但維生素C的損失也會很嚴重。 因此， 用水焯苦瓜時間要短， 或者採用浸泡法。 即將苦瓜切片， 放入冷水 中浸10分鐘左右，

苦瓜性寒， 消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。 鄭敏為這些糖友推薦了苦瓜燉豆腐。 苦瓜生津潤燥、清熱解毒， 豆腐能益氣和中， 是糖友夏令食療的上品。