藕是我們家常菜中常見的蔬菜, 也是一種性寒熱可以隨著加工方法不同而轉變的食材。 雖然常吃, 但您或許還不是太瞭解小小藕片的神器功效吧?那不妨我們一起看看吧!
如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用, 必須把它加工熟了。 中醫認為, 生藕可消瘀涼血、清煩熱, 止嘔渴, 婦女產後忌食生冷, 惟獨不忌藕, 就是因為藕有很好的消瘀作用。 但生藕性寒, 甘涼入胃, 對腸胃脆弱的老年人來說, 可能還會有一定的刺激作用。 而把藕加工至熟後, 其性由涼變溫, 雖然失去了消瘀、清熱的性能, 卻變為對脾胃有益,
尤其是把藕加工製成藕粉, 更是老年人不可多得的食補佳品, 既富營養, 又易於消化, 有養血止血, 調中開胃之功效。 平時脾胃不好的老年朋友, 不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些, 自己在家做藕粉。
製作方法非常簡單:首先, 把藕連皮切成薄片, 為了加快乾燥速度, 可以先蒸上5分鐘;然後, 把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾, 等曬乾、曬透後, 放入研缽中搗成粉末即可。
早餐時, 用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉, 淡淡的藕香特別有助於老人開胃。 從營養的角度來看, 不僅能保證攝取到充足的碳水化合物, 同時還有一些維生素C和膳食纖維。 如果每天早晨都喝粥的話, 不妨偶爾換換口味,
挑選藕的時候也有講究。 購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的, 斷口的地方聞著有一股清香。 使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白, 聞著有酸味。 注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。
【溫馨提示】藕的各部分有不同的加工食用方式, 如藕尖部分較薄, 可以拌著吃。 中間的部分適合炒著吃, 較老的一般加工製成藕粉、甜食或炸著吃。