誰能想像的到小小的一條魚竟然含有那麼多的有害物質, 人們往往將魚和美味佳餚聯繫到一起, 可事實上, 不恰當的吃魚確實可以“引禍上身”哦。
魚煎焦後會產生較多的苯並芘, 它是一種強致癌物質, 其毒性超過黃麴黴素。 另外, 魚肉中的蛋白質含量豐富, 如果魚肉燒焦了, 高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸, 並可形成致突變化學物質。
鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係, 這一點早已被科學家們認定。 研究表明, 在幼兒時期吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有致癌性。 鹹魚之所以會引起鼻咽癌,
魚中含有二十碳五烯酸、二十碳六烯酸等不飽和脂肪酸, 這些脂肪酸雖然能降低人體血液膽固醇的水準, 可預防心腦血管疾病的發生, 然而這些物質也可被氧化成有害物質———過氧化脂質, 從而損害人體的健康, 加速人的衰老過程, 而維生素E對過氧化反應能起到抑制作用, 可減少過氧化脂質的生成。 因此經常吃魚, 便會增加維生素E的消耗, 如不及時補充可能會影響健康。 從食物中補充維生素E的方法是多吃玉米油、豆油、雞蛋等, 還可以口服一些維生素E膠丸。
魚類脂肪中含有的二十碳五烯酸,
魚類中還含有嘌呤類物質, 如有痛風, 則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的, 主要表現為血液中的尿酸含量過高, 可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀, 患痛風的人吃魚會使症狀加重。
現在, 你還敢百無禁忌的吃魚麼?身體健康第一位哦, 適當的控制一下食欲吧。