錯誤一：一次採購過多蔬菜
專家指出：“從採摘的那一刻起， 生果和蔬菜中的維生素和礦物質就最先削減了。 ”也就是說， 你採購回來的蔬菜存儲時間越久， 它們所含的營養就越少。
研究發現， 在冰箱留存大約一周後， 菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。 建議每次採購食物不要過多， 一周買三次最為合適。 【食物家當網快訊】
錯誤二：把食物貯藏在透明容器中
假如你現在喝的牛奶照樣透明塑膠袋裝奶， 建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。 研究人員指出， 牛奶富含的核黃素露出在日光下易發生損失。
建議， 儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡， 可以保留營養。
錯誤三：快炒大蒜
把大蒜拍碎、切片， 放上至少10分鐘後再烹飪。 拍碎大蒜會激發一種酶的化學迴響反映， 釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪， 就是要讓這種化合物有足夠的時間悉數形成。 ”
錯誤四：少用調料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料， 不僅能起到調味的作用， 還能珍愛人們免受食物中毒之害。 香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌試驗發現， 丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。
揭櫫在美國《農業和食物化學雜誌》上的另外一項研究成果稱， 迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。 每次烹飪多加半匙調料，
錯誤五：給生果多剝幾層皮
研究發現， 多半生果表皮中進行的抗氧化活動比生果果肉中進行的要高出2—27倍。
營養學家建議， 土豆和胡蘿蔔的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。 假如有些果蔬必需剝皮才幹進口， 去掉盡可能薄的一層皮就可以。
錯誤六：把維生素和礦物質慢慢燉掉
一般人認為， 煮食是一種簡單的烹飪方法， 不用加油， 又不損失營養。 但實際上， 這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。 鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。 加入少量的水燉煮， 用微波爐慢煮或爆炒， 可削減營養成分的流失。 爆炒則合用於深綠色或橙色的蔬菜。
錯誤七：有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時刻，
清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪， 但停留在食物外表的有害細菌可能會沾染到手上， 切開生果時甚至會侵入生果內部。 手拿剝皮生果前用番筧或溫水洗手至少20秒， 可有效防止細菌蔓延。
錯誤八：食物搭配欠妥， 營養減半
很多人感應渾身乏力整天沒精打采時， 才想到給身體補鐵。 補鐵應注意不同食物間的科學搭配， 吃豆類和綠葉食物時， 同時吃一些含維生素C雄厚的食物， 如辣椒、土豆、草莓等， 會增加鐵的吸收率。
相反， 吃飯時喝茶或咖啡， 最多可按捺人體對60%的鐵的吸收。 沒有徹底吃完飯， 最好不要喝茶和咖啡。
