烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用， 是人們冬季進補的最好食材。 現介紹幾款滋補強壯藥膳， 可作為病後體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。
烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克， 大棗10～15枚， 大米100克， 精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗淨， 切成碎末;大棗、大米洗淨。
將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中， 加入清水適量， 上大火燒開， 改用小火熬成粥， 調入少許精鹽即成。
每日早晚溫服。
功效：本粥具有養血止血、健脾補中的功效。
適用於氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產後或久病血虛體弱等症。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克， 冬筍、黃瓜各50克， 水發香菇25克， 雞蛋1個， 植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗淨， 切成薄片， 與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。 將炒鍋燒熱， 放適量油， 待油燒至六成熱時， 下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒， 加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水， 炒熟即可。 佐餐食用。
功效：本品具有補養五臟， 增強體質， 防病延年的功效。 適用於五臟虛衰。
