早晨， 是我們最應該享受一天美好的時候， 早晨的精神狀態會影響一天的心情， 早餐是作為向大家提供能量非常重要的一餐， 也是決定著大家一天尤其是上午的精神狀態和情緒。
1、容易發胖
不吃早餐， 中餐和晚餐時必然會吃下過多的食物， 尤其是晚餐， 飯後不久就睡覺。 機體來不及消化吸收， 長此以往， 身體不堪重負， 使得熱能過剩， 極易造成脂肪堆積， 使人發胖。 不吃早餐會變成易胖體質， 所以， 早餐是減肥之道！
2、不吃早餐影響容貌
不吃早餐和吸煙、酗酒、通宵賭博等惡習一樣， 也會嚴重影響美貌。
3、營養不均衡， 抵抗力低
長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足， 而且， 一般到上午的九十點鐘就會出現饑腸轆轆的現象， 造成腸內壁過度摩擦， 損傷腸黏膜， 導致消化系統的疾病而引起營養不良， 這樣， 全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。
4、易患膽結石
如果不吃早餐， 胃在沒有食物的情況下， 照樣地蠕動， 晚間所分泌的胃酸便會刺激胃壁， 不但會損傷胃黏膜，
5、影響學習和工作能力
大腦運轉需要調用血液中的葡萄糖， 即血糖， 這也是大腦能夠利用的唯一的能源儲備。 如果不吃早餐或早餐營養不足， 血糖水準就會相對降低， 從而不能及時為神經系統的正常工作輸送充足的能源物質。
早餐吃什麼好
1、早餐前宜先喝水
起床後先喝杯清水然後再吃早餐比較好。 專家指出， 在夜間的睡眠中， 人體大部分器官都得到了充分休息， 惟獨消化器官仍在消化、吸收晚餐存留在胃腸道中的食物， 到淩晨才真正進入休息狀態。
此外， 經過一夜睡眠， 人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分， 早晨起床後體內處於生理性缺水狀態。 因此， 人們不必急於吃早餐， 而應先飲一杯溫開水， 既可以糾正生理性缺水， 對器官也有洗滌作用， 有助於改善器官功能。
2、早餐宜起床半小時後再吃
有人起得早， 早餐吃得也早， 其實這樣並不好， 早餐最好在起床半小時後吃。
專家指出， 一旦吃早餐太早， 勢必會干擾胃腸的休息， 使消化（消化食品）系統長期處於疲勞應戰的狀態， 擾亂腸胃的蠕動節奏。 所以在起床後20至30分鐘再吃早餐最合適， 這時人的食欲最旺盛。 另外， 早餐與中餐最好間隔4至5小時。 如果早餐過早， 那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。
3、早餐應有三類食物
早晨時間匆忙， 很多人早餐多是“對付”。 事實上， 早餐應像正餐一樣吃。 專家指出， 早餐應提供一天能量的40%， 午餐提供一天能量的40%， 晚餐提供一天能量的20%。 按照最次的標準來說， 早餐最少也要占到一天能量的20%， 其餘兩餐各占一天能量的40%。
受時間限制， 早餐很難像正餐一樣充分準備， 但至少要講究食物搭配， 要有提供蛋白質和脂肪的主食， 要有利於消化的液態食品（如牛奶、豆漿）。 營養學家推薦， 合理的早餐中， 碳水化合物供能要占一天總能量的60%左右， 蛋白質供能占10%至14%， 脂肪供能占25%至30%。
總的來說， 早餐應當含有3類食物：澱粉類主食如饅頭、麵包、粥、包子等；富含優質蛋白質的食品如雞蛋、牛奶、豆漿、豆製品、熟肉等；水果或蔬菜。
因各人胃口和體質不同可以更換食物品種。 如糖尿病人就不要選擇白粥、饅頭和麵包， 宜換成燕麥片和豆漿或牛奶搭配， 或豆子為主的粗糧豆粥加上豆製品、牛奶、蔬菜等。 胃病患者食物可以軟一點， 可以選發酵麵食， 消化能力強的就可以吃耐嚼的食物， 如面餅、通心粉、蕎麥面等。
4、包子饅頭強過麵包油條
不少人早餐喜歡吃燒餅、油條等主食， 這都有油脂偏高的問題。 像油條、蛋餅這些表面上看得見油的， 人們吃的時候會有警覺。 但很多人常上燒餅的當， 以為燒餅表面不泛油光， 熱量及油脂一定比較少。 但事實上燒餅吃起來香酥可口， 全是因為製作時加了很多油。 一個燒餅的熱量大約230至250卡，其中約25%的熱量來自脂肪。如果再加上豆漿這種中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
還有不少人早餐喜歡吃麵包。專家指出，烤麵包和油條有一樣的問題，就是含有致癌物，經常吃這樣的食物容易致癌，因此不建議天天吃。此外，很多麵包還存在糖分、油含量過高的問題。專家建議，其實包子饅頭相對來說既營養又健康，是不錯的選擇。
至於液態製品，專家建議選擇奶類、豆漿。奶類的營養價值高於豆漿，但也要看個人體質和習慣來選擇。
青菜可選黃瓜、番茄，綠葉菜只需洗乾淨後用開水燙熟，可蘸大醬或番茄醬或調味汁。青菜一定要現做現吃。頭一天拌青菜，第二天吃，青菜中會產生亞硝酸鹽，會引起食物中毒。
5、早晨隨餐不宜吃水果
很多人吃早餐喜歡吃水果。專家指出，早晨人的食欲不像其他正餐時間那樣旺盛，早餐吃水果勢必會影響其他主食的攝入量，因此不建議在早餐時間吃水果。不過，吃完早餐大概一兩個小時後，可以吃些水果作為營養補充。
還有人喜歡在早餐時吃大杏仁等堅果。專家指出，早晨吃堅果很有營養，各種堅果都可以吃，如核桃、大杏仁、榛子等，量以去殼後1勺或1小把為好。
一個燒餅的熱量大約230至250卡，其中約25%的熱量來自脂肪。如果再加上豆漿這種中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
還有不少人早餐喜歡吃麵包。專家指出，烤麵包和油條有一樣的問題，就是含有致癌物，經常吃這樣的食物容易致癌，因此不建議天天吃。此外，很多麵包還存在糖分、油含量過高的問題。專家建議，其實包子饅頭相對來說既營養又健康，是不錯的選擇。
至於液態製品，專家建議選擇奶類、豆漿。奶類的營養價值高於豆漿，但也要看個人體質和習慣來選擇。
青菜可選黃瓜、番茄，綠葉菜只需洗乾淨後用開水燙熟，可蘸大醬或番茄醬或調味汁。青菜一定要現做現吃。頭一天拌青菜，第二天吃，青菜中會產生亞硝酸鹽，會引起食物中毒。
5、早晨隨餐不宜吃水果
很多人吃早餐喜歡吃水果。專家指出，早晨人的食欲不像其他正餐時間那樣旺盛，早餐吃水果勢必會影響其他主食的攝入量，因此不建議在早餐時間吃水果。不過，吃完早餐大概一兩個小時後，可以吃些水果作為營養補充。
還有人喜歡在早餐時吃大杏仁等堅果。專家指出，早晨吃堅果很有營養，各種堅果都可以吃，如核桃、大杏仁、榛子等，量以去殼後1勺或1小把為好。
