用蒜泥炒空心菜， 可以說是最家常普通的一道食物， 但是這樣一道普通的食物如何才可以做出， 不一樣的美味和口感， 其實很多的細節以及步驟都是需要注重考究的， 下面就是具體的做法。
一、用料
空心菜300克食鹽適量味精適量蒜2瓣植物油10毫升白糖適量
二、蒜泥炒空心菜的做法
1.先把烘烤藍放入炸藍中， 再將Airfryer溫度調至180攝氏度， 預熱5分鐘
2.預熱完成後拉出炸藍在烘烤藍中倒入少許食用油， 放入蒜末關上炸藍爆香時間設置10分鐘
3.聞到蒜香味即可拉開炸藍放入空心菜， 用筷子攪拌均勻後關上炸藍
4.五分鐘左右拉開攪拌再關上（可以隨時拉開攪拌）
5.在時間結束前3分鐘放入鹽、糖、味精攪拌均勻關上， 時間到後即可出鍋
三、空心菜選鮮嫩的部分， 老的一律不要， 洗淨控水改刀， 下鍋焯， 焯得水加一些油、鹽、料酒， 滾開下入空心菜， 翻幾下就撈出來， 趕快過涼水， 控水；蒜泥裡加入鹽、味精， 加一些涼開水略拌， 不放油， 更不能放香油， 香油味道太霸道。 拌一下就可以上桌了。
四、還有一種做法， 量比較大的情況下， 還是按前一種辦法焯， 過水、控水， 然後鍋裡擱一些底油， 炒泡椒， 炒泡椒之前先把油煸一下麻椒、花椒， 有味了， 撈走花椒麻椒， 炒泡椒， 泡椒多炒一會， 炒到發幹了， 放一些鹽、蒜泥， 略炒就放空心菜， 翻幾下就出鍋。
這兩種做法千萬不要放各種醬油、醋，
