大家知道嗎？開水也有保質期。 白開水如果存放三天以後， 就可以產生亞硝酸鹽， 飲用後能使人頭暈眼花， 噁心嘔吐。 如果存放時間再長一點， 與胺結合變成亞硝胺， 會促進人得胃癌、肝癌、食道癌。 桶裝礦泉水、純淨水如超過3天也一樣如此， 細菌大量繁殖， 還不如自來水。
幾乎所有人都認為， 從安全管道獲得的飲用水是沒有健康隱患的， 因為它很乾淨、不會變質。 但事實上， 如果忽略飲水的細節， 再乾淨的水也有變質的可能， 並悄悄危害身體的健康。
要瞭解水是怎麼變質的， 要先從它的來源說起。 人們日常喝的水大體有兩種桶裝的純淨水和自家燒的開水。
可見， 水的品質同時可以影響大家身體的品質， 不要讓自己的健康被每天一杯水蠶食掉。 注意飲水健康， 遠離肝癌。
開水也有保質期 過期飲用誘發肝癌
我們日常飲用的水中含有鈣、鐵、鋅、鎂、鈉等多種礦物元素， 另外還有微量的有機磷等有機化合物以及一些用於消毒的濾製劑，
正常狀況下的濾製劑是沒毒， 而濾製劑和有機物碰撞後就會形成一些新的物質， 比如三氯甲烷、氯乙酸、硝酸鹽， 而水中的有機物在反復加熱的催化過程中， 會產生超標的三氯甲烷。
長期飲用這種水會干擾人的胃腸功能而出現暫時的腹瀉、腹脹。
一般來說， 開水燒的時間越久， 水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽， 就會因為水的蒸發而濃縮， 含量相對增高。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒， 因為亞硝酸鹽與人體血液作用， 形成高鐵血紅蛋白， 從而使血液失去攜氧功能， 使人缺氧中毒。
雖然“千滾水”中的亞硝酸鹽在人體內達到一定劑量時就會形成致癌、致畸、致突變的物質，
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藍莓、巴西莓、樹莓和蔓越莓 這幾種“莓”因為含有植物營養素所以色澤濃豔。 植物營養素是預防許多中癌症的有效物質。 最近， 佛羅里達大學的研究人員發現， 巴西莓裡的活性成分可以殺死培養基裡面的癌細胞。 還有研究表明藍莓和麝香葡萄所含有的化合物可以使肝臟裡面的致癌細胞死亡。 值得一提的是， 許多研究都顯示了蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。 臨床上我們一般採用鉑類藥物來對抗卵巢癌， 不過， 在一年一度的美國化學學會會議上， 有研究報告說卵巢癌細胞對鉑類藥物產生了抗藥性。 可喜的是， 卵巢癌細胞對蔓越莓中含有的化合物很敏感，
日常生活中10種抗癌食品
綠茶綠茶含有兒茶酚， 兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質。 可能很多人都知道， 兒茶酚可以防止或減少乳腺癌和其它癌症的復發。 這究竟是為什麼呢？美國密西西比大學的研究發現， 兒茶酚能有這樣的功效， 是因為它含有一種叫做EGCG化學物質， 它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。 一天兩杯綠茶， 既可以預防癌症又可以補水， 真是不錯的選擇呢。
日常生活中10種抗癌食品
大蒜 過去很多年的研究都記錄了大蒜的抗癌作用， 體現在消化系統癌症的作用最明顯。 大蒜對許多種癌症都有預防作用， 包括乳腺癌和前列腺癌。
日常生活中10種抗癌食品
西蘭花和甘藍菜 去年英國研究人員的一項研究登上了新聞頭條。 報導稱， 有早期前列腺癌症狀的男性通過每個星期吃四頓西蘭花， 成功阻止了腫瘤的進一步發展。 還有研究顯示， 吃甘藍菜和其它十字花科蔬菜也有抗癌作用。 雖然英國的報導是針對男性疾病的， 不過對於女性來說， 吃西蘭花和甘藍菜也有同樣的功效。
日常生活中10種抗癌食品
番茄哈佛大學的研究人員對美國國家癌症研究所發佈的72篇研究進行了總結，最後得出結論：番茄中的活性化學物質---番茄紅素---能夠降低許多癌症的風險，特別是前列腺癌，肺癌和結腸癌。雖然很多人都喜歡生吃番茄，不過通過烹飪，番茄紅素的作用可以得到更好地體現，所以，想要更好的汲取番茄給我們帶來的營養，最好還是熟食番茄。
日常生活中10種抗癌食品
大豆 大豆中的活性成分為染料木素，這是一種植物雌激素，能夠對抗激素依賴性腫瘤，比如乳腺癌。同時，它也是一種強大的抑制劑，能阻止和細胞增殖有關的幾種蛋白質的生成。不過，要發揮大豆最好的抗癌功效，就得每天吃50克的豆類食品了，像毛豆、幹烤豆或者豆腐等。只要持之以恆，這種食物就能在我們的體內發揮它強大的功效啦。
日常生活中10種抗癌食品
薑黃 印度咖喱和其它一些亞洲菜色裡最常見的就是橘黃色的香料薑黃。薑黃之所以能夠抗癌，是因為它含有一種叫薑黃素的活性物質，這種物質具有強大的抗氧化性。美國俄亥俄州立大學的研究人員說，薑黃素的抗癌作用體現在癌症發展的每一個階段。薑黃素的優點就是食用方便，不需要太多，一茶匙就夠了。
日常生活中10種抗癌食品
癌症患者的飲食調理
各種癌症，病傷津劫陰，多屬陰虛內熱，故在飲食調理上，應忌辛溫燥熱屬性的食品，滯膩食品也主張少吃；在癌症的中晚期多為虛證，寒證，飲食上主張溫補脾胃，益氣生血等食品類，而性屬寒涼的食品，則應少吃或不吃。在不同的病種上，癌症患者飲食禁忌也有所不同，如鼻咽癌病人在放療期間，應忌辛溫燥熱、油炸燒烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人忌老豬肉、老鴨肉；肝癌病人忌母豬肉、少吃韭菜。總之，忌口應適當，盲目地忌口將致營養不良，影響疾病康復。 生命的維持，必須依賴食物中的各種營養素。
癌症患者最主要的問題是營養障礙，改善病人的營養是抗癌治療中最重要的措施：
（1）供給易消化吸收的蛋白質食物，如牛奶、雞蛋、魚類、豆製品等，可提高機體抗癌力。其中牛奶和雞蛋可改善放療後蛋白質紊亂。
（2）進食適量糖類，補充熱量。大劑量放射治療病人，可使其體內的糖代謝遭到破壞，糖原急劇下降，血液中乳酸增多，不能再利用；而且胰島素功能不足加重。所以補充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補充熱量。
癌症患者的飲食調理
（3）多吃有抗癌作用的食物，如甲魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂皇漿等食物。
（4）放療和化療的病人，一般宜進食涼食、冷飲，但有寒感的病人，則宜進食熱性食物。
（5）飲食多樣化，注意色、香、味形，促進病人食欲；烹調食物多採用蒸、煮、燉的方法，忌食難消化的食品，禁飲酒。
（6）維生素A和C有阻止細胞惡變和擴散，增加上皮細胞穩定性的作用，維生素C還可防止放射損傷的一般症狀，並可使白細胞水準上升；維生素E能促進細胞分裂，延遲細胞衰老；維生素B1可促進病人食欲，減輕放射治療引起的症狀。因此，應多吃含上述維生素豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、穀類、豆類以及動物內臟等。
【日常飲食防癌8則】
1.不吃發黴的糧食及其製品
2.不吃薰制或醃制的食物
3.不吸煙
4.不酗酒，特別是不飲烈酒
5.同時吸煙與喝酒會大大增加致癌的機會
癌症患者的飲食調理
6.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具
7.飲用清潔水，不喝過燙的水，不吃過熱、過硬、燒焦或太鹹食物
8.多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽
日常生活中10種抗癌食品
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大豆 大豆中的活性成分為染料木素，這是一種植物雌激素，能夠對抗激素依賴性腫瘤，比如乳腺癌。同時，它也是一種強大的抑制劑，能阻止和細胞增殖有關的幾種蛋白質的生成。不過，要發揮大豆最好的抗癌功效，就得每天吃50克的豆類食品了，像毛豆、幹烤豆或者豆腐等。只要持之以恆，這種食物就能在我們的體內發揮它強大的功效啦。
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薑黃 印度咖喱和其它一些亞洲菜色裡最常見的就是橘黃色的香料薑黃。薑黃之所以能夠抗癌，是因為它含有一種叫薑黃素的活性物質，這種物質具有強大的抗氧化性。美國俄亥俄州立大學的研究人員說，薑黃素的抗癌作用體現在癌症發展的每一個階段。薑黃素的優點就是食用方便，不需要太多，一茶匙就夠了。
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癌症患者的飲食調理
各種癌症，病傷津劫陰，多屬陰虛內熱，故在飲食調理上，應忌辛溫燥熱屬性的食品，滯膩食品也主張少吃；在癌症的中晚期多為虛證，寒證，飲食上主張溫補脾胃，益氣生血等食品類，而性屬寒涼的食品，則應少吃或不吃。在不同的病種上，癌症患者飲食禁忌也有所不同，如鼻咽癌病人在放療期間，應忌辛溫燥熱、油炸燒烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人忌老豬肉、老鴨肉；肝癌病人忌母豬肉、少吃韭菜。總之，忌口應適當，盲目地忌口將致營養不良，影響疾病康復。 生命的維持，必須依賴食物中的各種營養素。
癌症患者最主要的問題是營養障礙，改善病人的營養是抗癌治療中最重要的措施：
（1）供給易消化吸收的蛋白質食物，如牛奶、雞蛋、魚類、豆製品等，可提高機體抗癌力。其中牛奶和雞蛋可改善放療後蛋白質紊亂。
（2）進食適量糖類，補充熱量。大劑量放射治療病人，可使其體內的糖代謝遭到破壞，糖原急劇下降，血液中乳酸增多，不能再利用；而且胰島素功能不足加重。所以補充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補充熱量。
癌症患者的飲食調理
（3）多吃有抗癌作用的食物，如甲魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂皇漿等食物。
（4）放療和化療的病人，一般宜進食涼食、冷飲，但有寒感的病人，則宜進食熱性食物。
（5）飲食多樣化，注意色、香、味形，促進病人食欲；烹調食物多採用蒸、煮、燉的方法，忌食難消化的食品，禁飲酒。
（6）維生素A和C有阻止細胞惡變和擴散，增加上皮細胞穩定性的作用，維生素C還可防止放射損傷的一般症狀，並可使白細胞水準上升；維生素E能促進細胞分裂，延遲細胞衰老；維生素B1可促進病人食欲，減輕放射治療引起的症狀。因此，應多吃含上述維生素豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、穀類、豆類以及動物內臟等。
【日常飲食防癌8則】
1.不吃發黴的糧食及其製品
2.不吃薰制或醃制的食物
3.不吸煙
4.不酗酒，特別是不飲烈酒
5.同時吸煙與喝酒會大大增加致癌的機會
癌症患者的飲食調理
6.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具
7.飲用清潔水，不喝過燙的水，不吃過熱、過硬、燒焦或太鹹食物
8.多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽
