打包剩菜已經不是什麼新鮮的事情了， 現代人工作忙， 往往選擇在外面就餐， 當然吃剩下的菜葉不忘打包回去吃第二頓， 但是你知道如何打包這些剩菜嗎?哪些菜是不能打包的?哪些菜的吃的時候加熱要注意?我們今天就來教您剩菜打包的學問：
剩菜打包的學問：
1.打包的食物需涼透後再放入冰箱這是因為熱食物突然進入低溫環境當中， 食物中心容易發生質變， 而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結， 促使黴菌的生長， 從而導致整個冰箱內食物的黴變。
2.打包食物必須回鍋冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。
3.剩菜保存時間不宜過長剩菜的存放時間以不隔餐為宜， 早上剩的菜中午吃， 中午剩的菜晚上吃， 最好能在5-6個小時內吃掉它。 因為在一般情況下， 通過100攝氏度的高溫加熱， 幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。 但是， 如果食物存放的時間過長， 食物中的細菌就會釋放出化學性毒素， 對這些毒素加熱就無能為力了。
處理好剩飯是很重要的。 當然， 最好是不剩飯， 按人量米下鍋。 如果剩下， 應將剩飯鬆散開， 放在通風、陰涼和乾淨的地方， 避免污染……
4.素菜不宜打包因為在素菜製作的過程當中，
是不利的， 就像長期食用奄的鹹菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高。
吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬後， 在反復加熱時， 表面的鹽分會變成亞硝酸鹽， 最容易使人中毒……
剩菜加熱時需要注意的問題
●魚類：加熱四五分鐘就好
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖， 上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍，
●肉類：加熱時請加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱， 最好是加上一些醋。 因為這類食品都含有比較豐富的礦物質， 這些礦物質加熱後， 都會隨著水分一同溢出。 那麼， 在加熱的時候加上一些醋， 這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣， 不僅提高了它的營養， 同時還有利於我們身體的吸收和利用。
●海鮮類：加熱時應加點作料
貝類， 海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，
●澱粉類：請4小時內吃完
打包回來富含澱粉類的一些食品， 最好在4小時內吃完， 因為它們容易被葡萄球菌寄生。 而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解， 解決不了變質的問題。 所以， 如在短時間內大家還沒有吃完， 那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
看完了今天剩菜打包的介紹， 您肯定會選擇什麼菜是該打包的， 什麼菜是不宜打包的吧?回家之後熱這些剩菜的時候我們又該如何去做呢?原來不同的食材剩菜是用不同的加熱方法的，
