將吃不完的飯菜打包時下已不是什麼新鮮事兒了， 可是餐後打包的學問你是否知道呢?哪些菜適合打包， 哪些菜不宜打包呢？菜打包回家後又該如何處理呢？
打包魚和海鮮的注意事項
魚和海鮮的營養豐富， 也是大腸桿菌繁殖的溫床。 在20℃左右的溫度下， 經過6小時， 1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。 所以， 把剩魚或海鮮帶回家後必須徹底加熱， 還應另加些酒和蔥、薑等作料， 不僅能保鮮， 還有一定的殺菌作用。
打包蔬菜的方法
這類食品不宜打包， 因為燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。 過夜的蔬菜經一夜鹽漬， 亞硝酸鹽含量還會進一步增加。
打包主食的技巧
主食易被細菌污染， 細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞， 所以， 澱粉類食品最好在4小時內食完， 以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃。 否則， 即使從外觀看， 食物並未腐敗變質， 也不可食用。
打包的注意事項
１、涼拌食物由於烹調後已放置一段時間， 不適於打包。
２、打包的菜肴要迅速放在冰箱中， 而且應儘快食用， 切勿放太久。
３、打包熟食品進入冰箱前須涼透， 否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集， 能促使黴菌生長， 導致整個冰箱肉食品發生黴變。
４、冰箱中放置的打包熟食品取出後必須回鍋。 冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖， 而不能徹底殺滅它們。