素食有助於保護視力
——南瓜， 玉米， 綠葉的蔬菜可能有助於年齡相關的視網膜病變
與同齡的人相比， 對綠色多葉類蔬菜， 如：綠花椰菜， 玉米， 南瓜以及豌豆攝入較多的婦女， 可能視力更為敏銳。
據一項新的研究報導， 那些蔬菜含有兩種營養成分：葉黃素和玉米黃質， 該成分可能會降低健康婦女在75歲以前發生老年黃斑變性（AMD）的風險。
在蛋黃及其補充物中也發現有葉黃素和玉米黃質的存在。 在AMD患者中， 黃斑， 眼睛視網膜的一個很小區域將逐漸分解， 使視力惡化。 AMD在美國是年齡相關永久性視力喪失的首要原因。
Suzen Moeller， PhD， 和他的同事在“Archives of Ophthalmology”上報告了這一消息。 雖然研究者們認為還需要一些額外的試驗來證實他們的發現， 但是他們的研究顯示把蔬菜放到你的餐盤上沒有任何壞處。
1700名婦女參加了實驗
Moeller的小組調查了1700名年齡在50-79歲， 居住在愛荷華， 華盛頓和俄勒岡州地區的婦女。 在此項研究中參與的女性均進行了如下活動：
完成關於自己當前飲食的調查；完成關於自己15年前飲食的調查；留下了眼部的高清晰照片以篩查AMD。 平均而言， 每日攝入葉黃素和玉米黃品質最高的婦女， 要比攝入量最低的高3倍。 總共有327名婦女， 大約是總體的18%， 表現出中度AMD的徵象。
