平時熬粥冷水好還是熱水好

在晚上的時候很多的家庭都喜歡吃粥， 這是因為在晚上的時候吃完飯沒有多久就睡覺了， 所以吃一些粥有利於消化， 不至於晚上積食。 但是在熬粥的時候每個家庭都有一些區別， 有的家庭喜歡使用冷水來熬粥， 有的家庭卻喜歡食用熱水來熬粥。 那麼到底使用什麼樣的熬粥方法比較好呢？下面就給大家簡單的介紹一下。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是：熬起粥來節省時間， 攪動時會順著一個方向轉， 熬出的粥酥， 口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，

而真正的好方法卻是用開水煮粥， 冷水煮粥要糊底， 開水下鍋就不會有此現象。 而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開， 再轉小火熬約30分鐘， 火的大小轉換直接關係到粥的味道的好壞。

4、攪拌：原來我們煮粥之所以要攪拌， 是為了怕粥糊底， 用熱水煮粥就沒有了了糊底的擔憂。 還要攪是為了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿， 粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 就會發現煮出來的粥不光色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，

好的煮粥方法並不是這樣做。 應該粥底是粥底， 料是料， 分頭煮， 煮的煮， 焯的焯， 最後再擱在一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘， 這樣熬出的鍋品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。

上面就是關於正確熬粥的順序。 為了粥的口感更加的好， 所以還是建議大家在熬粥的時候使用開水熬粥， 這樣不僅僅能讓粥熟的更加的快還能讓口感更加的粘稠。 所以建議大家在熬粥的時候還是使用開始口感更加的好。