我們平時吃的食用油到底該如何來選擇好呢?食用油有很多種， 有不同的選擇， 有橄欖油， 還有黃豆油， 壓榨油， 這些油都是根據每個人不同的愛好來選擇的， 食用油是我們在做美食的時候必須要用到的， 如果沒有油的話， 那麼美味佳餚是做不出來的， 油有健康的還有不健康的， 不健康的人吃了之後對身體的傷害大那麼如何來挑選食用油呢?
(1)不要熱到冒煙才烹調食物。 如果冒煙， 油的溫度接近於250℃， 這樣的溫度使油脂劣變， 產生一些過氧化物和致癌物， 所以建議大家炒菜時用熱鍋溫油。
(2)不同的烹調方式使用不同的油：涼拌或熟食拌油可利用發煙點低但富含單元或多元不飽和脂肪酸的油類(如橄欖油﹑麻油﹑花生油等);一般的煎炒仍可用已提高發煙點的精製黃豆油(或玉米油﹑葵花油等富含單元及多元不飽和脂肪酸的油脂)。
(3)避免反復油炸， 反復油炸會纏身一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸， 長期食用還會增加高血壓和動脈粥樣硬化的風險。
(4)由於食用油有“四怕”：怕陽光、怕高溫、怕不密封、怕進水。 因此， 食用油貯存要做到如下四點：一是密封， 即用完後擰緊瓶蓋;二是避光， 不要讓陽光直接照射瓶體;三是低溫， 將油放置在溫度較低的地方;四是忌水，
在挑選食用油的時候就可以按照這樣的方法給自己選擇， 食用油有很多種， 大家選擇必須要選擇最健康的油， 健康的油吃了之後對身體才會更好， 吃這些油的時候還要看這個基因是什麼， 看看是不是非轉基因或者是轉基因的油， 大家在挑選食用油的時候則要挑選非轉基因的油才是最健康的。
