萵筍的功效

胡蘿蔔 alt="萵筍的功效——大眾養生網" src="http://static.cndzys.com/20161202/3dea9058916521d52b9ec4ffe8c244dc.jpg">

萵筍是我們生活中常見的蔬菜， 爽脆可口， 營養豐富， 今天小編介紹一下萵筍的功效。

萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜， 是夏秋高溫季節主要蔬菜。 其口感爽脆， 淡綠清香， 老少皆宜。

中醫認為， 萵苣味苦、性寒， 有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效， 可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。

通常人們食用萵筍的莖， 其實， 葉同樣可食， 且營養價值要高於莖。 葉中維生素C含量是莖的4倍， 胡蘿蔔素含量為莖的近6倍， 蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。

現代醫學研究表明，

萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。 萵筍的漿液十分豐富， 味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌量， 刺激消化道各器官蠕動， 有助於增進食欲。

萵筍中含有較為豐富的尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。 萵筍中含鉀豐富而鈉含量低， 適於高血壓、心臟病等患者食用， 有助於降低血壓。 另外， 對腎炎水腫病人亦有好處。 萵筍葉中含較多的菊糖類物質， 有鎮靜、安眠的功效。

萵筍是一種美味可口的蔬菜， 其莖鮮香脆嫩， 可生食、可熟食， 可涼拌、可燒、可炒、可燴， 也可加工醃制醬菜、泡菜等。 如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。 萵筍葉清香微苦，

同樣可炒可涼拌。 萵筍葉洗淨蘸甜麵醬食用， 別具風味。 也可將萵筍葉洗淨掛麵糊油炸， 外焦裡嫩， 鬆脆可口。

萵筍雖然好吃， 但也不可過多食用， 否則會引起夜盲症。 另外， 脾胃虛寒者不宜多食。

萵筍的功效不錯， 而且味道鮮美， 而且夏季多吃萵筍， 好處多多。