秋天的荷藕 滋補養生的佳餚

民間諺語說“荷蓮一身寶， 秋藕最補人。 ”蓮藕不僅可以做菜， 還可作藥用， 《神農本草經》中就有記載：藕“補中養神， 益氣力， 除百病， 久服輕身耐老。 ”所以， 秋藕是一種非常好的養生食物。

中醫認為， 藕性寒味甘， 入心、肝、脾、胃四經， 分生、熟， 且生、熟藥性有別。 生藕性寒， 甘涼入胃， 可生津解渴， 散瘀清熱， 涼血， 止嘔， 所以婦女產後忌食生冷， 惟獨不忌藕;熟藕更偏重於益胃健脾、養血補虛的作用。 因此， 吃熟藕對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。 藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺， 其止血收斂作用強於鮮藕，

還能解蟹毒。 蓮藕肉質甘甜脆嫩， 常用吃法是燉肉， 素炒或葷炒， 下面介紹幾種既飽口福又滋補養生的藕品佳餚：

蓮藕粥

取鮮藕250克， 糯米50克， 紅糖100克， 先將藕洗淨， 刮去表皮， 切成丁塊;糯米淘洗乾淨。 再取沙鍋1只， 倒人清水， 放入糯米、藕丁， 用旺火燒沸， 再用小火煮至米爛湯稠時， 加入紅糖， 調勻即成。 此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

綠豆填藕

取藕兩節， 綠豆和冰糖適量。 將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中， 加冰糖和水適量， 煮熟即可， 連湯食。 此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

桂花糯米藕

在肥嫩潔淨的大藕孔道裡填塞糯米， 煮熟切開成片， 撒上一層白糖和桂花即可。 再配上一碗香甜稠膩的糯米粥， 更是風味獨特。

雞茸蓮藕

取鮮藕250克，

香菇少許， 雞肉250克。 先將藕洗淨， 刮去外皮， 連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟後取出， 沖洗乾淨後切碎。 再取大碗1個， 內層塗上麻油， 放入藕、雞茸、香菇， 再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量， 調拌均勻， 上面攤平， 上籠蒸約20分鐘取出即成。 此道菜不僅味道鮮美， 且能補脾胃， 益氣血、止出血。

秋藕的妙用你也知道了， 怎麼做成美味的方法也教你了， 這麼好的養身食物做不做？你看你的了。