芬蘭的研究工作者發表的一項研究報告說明, 常吃蘋果可以減少患發肺癌的危險性。 他們指出, 蘋果中所合的黃酮類化合物棗植物通過新陳代謝產生的重要的抗氧化物質, 是減少肺癌發病率的主要原因。
赫爾辛基國立公共衛生研究所從1965年開始這項長期研究。 在歷時30年的研究中, 對約1000名芬蘭人調查了飲食方式。 結果發現, 預防癌症的主要原因並不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β一胡蘿蔔素, 而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。
被調查人員中的95%從蘋果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。
另外, 美國大學的最新研究也發現, 蘋果中存在大量的抗氧化物質。