醃菜是大家非常喜歡的一種食物, 醃菜味道很好所以深受人們的喜愛, 但是我們也應該知道常吃醃菜是容易造成對我們身體健康的危害, 經常吃醃菜不但會導致我們的身體缺乏維生素C而且還會讓我們出現結石, 此外常吃醃菜還可能導致我們出現癌症和高血壓, 一起看看下文的詳細介紹。
一、大量吃醃菜, 容易引起人體維生素C缺乏和結石
蔬菜在醃制過程中, 維生素C被大量破壞。 醃制後, 維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。 大量吃醃菜, 人體維生素C缺乏。 因此, 適當吃點醃菜可以調節胃口, 增加食欲,
二、含有致癌物質——“亞硝酸胺”
醃制類食品應限食的原因, 是在加工過程中會加入很多鹽。 鹽分中含有雜質, 如亞硝酸鹽、硝酸鹽等, 可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在醃制的過程中, 醃制食品易被細菌污染。 如果加入食鹽量少於15%, 蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。 醃制1小時後亞硝酸鹽含量增加, 兩周後可達到高峰, 並可持續2~3周。
食用了這樣的醃制食品, 重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時,
醃菜如醃制不好, 菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。 多吃粗制不衛生醃菜, 有潛在性致癌危險。 此外, 醃制類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽, 可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺, 是導致胃癌的直接原因。
還有一類食品如香腸、醃制火腿、醃制的其他動物食品, 為了發色、增香、防腐等加工工藝的需要, 人為地加入亞硝酸鹽作為食品添加劑, 也增加了產生亞硝酸胺的可能性, 所以要控制此類食品的攝取。
三、鹽分過高, 影響粘膜系統。 (對腸胃有害導致高血壓, 腎負擔過重, 導致鼻咽癌, 易潰瘍和發炎)
由於食品在醃制過程中,
醃菜雖然好吃, 但是大家一定不能吃太多, 因為經常吃醃菜容易帶來高血壓, 癌症等疾病, 上文為大家詳細介紹了醃菜的多種危害, 希望能引起大家的注意, 儘量少吃醃菜。