菠菜能有效補充鐵質!菠菜可以預防腸癌， 因為它提供的維生素C和β-胡蘿蔔素會阻礙自由基危害人體腸細胞。 維生素也可以消炎， 並保護大腦免於老化帶來的功能退化。
在2005年五月的《實驗神經醫學期刊》(Journal of Experimental neurology)中一篇研究報告中， 觀察在飲食中加入菠菜與藍莓的實驗組老鼠狀況， 與跟控制組相比， 即使中風， 實驗組老鼠的腦部細胞死亡數量還是低了許多， 而且恢復能力也顯著提升。 更驚人的是， 菠菜和藍莓只占老鼠飲食比例的百分之二， 就能達到顯著的防護效果。
菠菜能補充鐵質， 對於生理期中的女性更為重要。
要注意的是， 如果要吸收到葉黃素， 一定要有油脂的存在(這就是為什麼蛋黃裡的類黃素特別有益健康的原因)。
所以要使葉黃素達到護眼的功效， 建議菠菜應炒來吃， 或是加點橄欖油， 再撒上壓碎的白煮蛋做生菜沙拉。 我個人則喜歡用椰子油來炒， 討厭菠菜的人也會覺得很美味!
菠菜能有效補充鐵質!另外， 菠菜是地球上熱量最低的食物之一， 要吃上好幾桶才抵得上一份小號炸薯條。
