對於紅皮鴨子這道菜， 相信大家應該比較熟悉了， 鴨子是很多朋友都喜歡吃的一種葷菜類食物， 而鴨子的做法也是有很多種的， 紅皮鴨子這道菜是很受廣大食客的喜愛的， 因為這道菜美味但是不膩， 喜歡吃的朋友是可以自己在家中製作的， 下面就給大家介紹一下紅皮鴨子的做法是怎樣的。
京都醬紅鴨主料：鴨1500克
輔料：草菇75克,芥菜400克
調料：料酒15克,胡麻油2克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖2克,鹽5克,澱粉(玉米)10克,老抽5克,花生油100克,甜麵醬50克1. 將紅鴨拆骨加入紅鴨汁回熟；
2. 然後倒出紅鴨原汁；
3. 把鴨覆轉在碟中，
4. 再用花生油起鍋， 下炒過的菜遠， 濺入紹酒（5克）和芡湯， 加濕澱粉（10克）炒勻；
5. 再另包尾油拌勻， 取起， 圍在鴨邊；
6. 武火燒鍋， 下花生油， 把京醬炒勻；
7. 濺入紹酒10克、紅鴨原汁， 加淡二湯， 下草菇；
8. 調入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蠔油等味料；
9. 再加濕澱粉（5克）、麻油， 包尾油拌勻， 取起淋在鴨上。 京都醬紅鴨的製作要訣：1. 本品有油炸過程， 需備花生油約500克。
2. 紅鴨湯制法:無底白湯6500克， 蠔油450克精鹽50克， 味精150克， 淺色醬油450克， 白糖300克， 深色醬油300克。
先將無底淡湯倒在鍋燒滾後， 加入蠔油、精鹽、味精、淺色醬油、深色醬油、白糖便成。
以上就是關於紅皮鴨子的做法的一個介紹， 相信經常做飯的朋友看了上文的介紹之後，
