鴨子是我們生活中很多人都喜歡吃的一種肉類， 對於鴨肉的做法是有很多種的， 口味偏重的朋友比較喜歡吃幹爆鴨子， 這類食物是比較開胃， 也是比較好下飯的， 所以很多朋友都十分喜歡吃， 在很多地方都有幹爆鴨子賣， 但是很多人喜歡自己親手製作， 那麼幹爆鴨子的做法是怎樣的呢？
幹爆鴨子的製作材料：
主料：鴨1000克
輔料：子薑100克
調料：豆瓣30克,甜麵醬10克,鹽6克,醬油15克,味精2克,薑10克,大蔥15克,花椒2克,植物油30克
幹爆鴨子的做法：
1. 將鴨治淨， 鴨頭破開， 鴨掌砍下去皮；
2. 鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀；
3. 鴨腸打結，
4. 將鴨肉斬成3釐米大小的塊， 漂去血水；
5. 然後將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；
6. 仔姜刨皮洗淨切成長片待用；
7. 淨鍋上火注油， 下花椒、老薑片炸香；
8. 再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結；
9. 爆炒片刻後再下入鴨塊、仔薑片用中火爆炒；
10. 直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒；
11. 鴨塊呈淺黃色且已爆幹時下入郫縣豆瓣、甜麵醬；
12. 將豆瓣炒香後轉用文火；
13. 再續下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯， 此時改用中火燒3～5分鐘後即可。
以上就是關於幹爆鴨子的做法的一個介紹了， 大家如果按照上面介紹的步驟一步一步的來， 在一般情況下口味是不會相差太遠的， 幹爆鴨子對於我們的身體是很有幫助的，
