藕是生長在水裡的蔬菜， 當人們購買的時候， 藕的表面一般有很多泥巴， 因此也很難辨別清楚哪些是沒有腐爛的， 那麼如何挑選藕呢？首先要觀察藕的外觀， 然後再聞一聞有沒有異味， 接下來讓我們一起來瞭解一下如何挑選藕呢？特別是一些家庭主婦要格外的注意， 這樣以後在購買的時候才能夠更加的有把握。
挑選蓮藕時應注意以下幾點：
1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高，
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有濕泥裹著， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡， 顏色較白， 不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色， 如果發黑或有異味， 不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕四季均有上市， 以夏、秋的為好， 夏天的稱為"花香藕"， 秋天的稱為"桂花藕"。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃， 斷口的地方聞著有一股清香， 使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白， 聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正， 節短。 從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節， 尖較嫩， 可拌食， 中段可炒食， 老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑選
蓮藕是蓮花的地下莖， 蓮藕孔目是通氣孔， 供水下植株氣體運輸， 屬澱粉類食物， 食用易有飽足感， 口感微甜且脆， 可生食也可做菜。
中醫師表示， 蓮藕能活血化瘀， 素有「血管的通樂」之稱， 食療價值高， 生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。
藕節粗且短
藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高，
外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷
購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有濕泥裹著， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡， 顏色較白， 不建議購買。
色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色， 如果發黑或有異味， 不建議選購。
通氣孔較大
如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。
看完了如何挑選藕， 有的人會覺得很麻煩， 其實不然， 只要我們認真仔細的選擇，
