今天呢， 小編要來介紹的是大家都非常喜歡吃的果脯。 果脯， 就是用新鮮的水果通過很多道的程式來製作而成的一種食品， 收到了非常多的人們的喜愛。 很多人非常的想要知道果脯的製作過程。 那麼， 下面， 我們就通過一些詳細的資料來看一看果脯的製作過程是怎麼樣的。
果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品， 鮮亮透明， 表面乾燥， 稍有粘性， 含水量在20%以下。 果脯種類繁多， 著名傳統產品有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
製作方法：
1、選擇新鮮完好的水果(可曬果乾的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)， 切半、切片、乾燥(根據不同水果採用不同加工方法如陰乾、曬乾、烘乾等)， 以儘量保持水果原風味和適當的大小形狀。 幹品貯藏備用。
2、配製浸漬液及輔料。 浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成， 輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果乾2-3小時。 使果乾充分吸收後撈出， 瀝淨水份並適當晾乾。
4、將浸泡後的果乾放入輔料中熬煮至沸， 撈出瀝幹。 熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷製品， 也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果乾單層攤開置於烘房， 烘制中保持60-70℃， 恒溫乾燥約1小時左右， 其間翻動1-2次。
6、烘乾的果脯軟硬適度， 含水量在20-25%左右，
以上就是大家想要知道的果脯的製作過程的相關內容的具體闡述。 果脯， 一般都是比較乾燥的， 而且吃了之後容易感覺到口渴， 所以人們要少吃一點。 在購買果脯的時候， 要注意包裝袋上的一些保質期和生產日期， 還有一些所需要知道的資訊。
